Sidans innehåll presenteras i samarbete med Arla
Bild: Madeleine Broström

Västerbottenknyten till kräftskivan

Publicerat: 2016-08-15   |  Sofia Antonsson
Kategori: Hälsa

Kräftsäsongen är här, en av mina absoluta favoritstunder på året! Jag kan inte få nog av smak, doft och tillbehör till de lysröda små godbitarna. Klassisk västerbottenpaj är gott, men jag tycker att de här knytena kvalar in som bra kandidater på tilltuggsbuffén. Här gör jag dem glutenfria så klart med färdig fryst smördeg.

ca 16 st

2 plattor fryst glutenfri smördeg
400 g västerbottenost
4 kokta potatisar
10 soltorkade tomater (Fontana orginal)
3 äggulor + 1 ägg till pensling
salt och svartpeppar
glutenfritt mjöl till utkavling

GÖR SÅ HÄR
Ta ut smördegen ur frysen och låt tina ca 4 timmar i rumstemperatur. Sätt ugnen på 225 grader. Riv osten fint i en bunke. Riv och blanda ner potatisen. Finstrimla tomaterna och blanda med ost och potatis. Rör ner äggulorna och smaka av med salt och peppar.

Kavla ut smördegsplattorna tunt på mjölat underlag. Skär varje platta i 8 bitar. Lägg en klick ostblandning på varje bit och vik ihop till knyten. Tryck ihop ändarna ordentligt och nagga med en gaffel. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter eller tills de är fint gyllenbruna.

Lycka till med kräftfisket :)

Bild:

IBS kopplad till psykisk ohälsa - och tvärtom!

Publicerat: 2016-08-07   |  Sofia Antonsson
Kategori: Hälsa

En ny australiensk studie visar nu på en koppling mellan mag- och tarmproblem och psykisk ohälsa som ångest och depression.

Sedan tidigare vet vi att många som lider av mag- och tarmproblem som IBS också drabbas av psykisk ohälsa. Nu kan en ny studie vid University of Newcastle i Australien visa att det finns en direktkoppling mellan mage och hjärna. Många med mag- och tarmproblem drabbas av psykisk ohälsa som ångest och depressioner, men nu har man sett en koppling mellan hjärnan och tarmen som innebär att man också kan drabbas av mag- och tarmproblem om man har ångest eller är deprimerad.

I studien följdes 1 900 personer under ett år.  Under kontrollstudiens tid uppstod mag- och tarmproblem först i magen i ett av tre fall, avlöst av psykiska problem. I en tredjedel av fallen såg man en omvändd ordning där de psykiska problemen kom först och därefter mag- och tarmproblem.

Forskningens resultat visar att de som led av psykisk ohälsa när studien startade hade en 30 % ökad risk att drabbas av mag- och tarmproblem som IBS och funktionell dyspepsi. För personerna med IBS var det tvärtom; de hade en ökad risk att drabbas av psykiska problem.

Orsaken bakom studiens fynd tror forskarna beror på at mage- och tarmbakterierna mikrobiomet kan skadas av antibiotikakurer mot IBS och på det sättet skapar en obalans.

Det är vanligt att jag träffar personer med IBS och som samtidigt har någon form av psykisk ohälsa. Det är ofta kopplat till utbrändhet, hormonella rubbningar och stress i allmänhet. Eftersom IBS är en multifaktoriell sjukdom kan vi inte bara behandla ett område. Vi börjar vanligen med kostbehandlingen FODMAP eftersom det ger en initialt snabb effekt på magen. Med minskade symtom från magen är det betydligt lättare att ta tag i livspusslet genom stresshantering. Att man har funnit den här kopplingen bekräftar det vi vetat sedan många år. Det intressanta nu är att kopplingen går åt båda håll så att personer med psykisk ohälsa har en ökad risk för mag- och tarmproblem. Det visar också att tarmfloran fortsatt verkar spela en stor roll både när det gäller IBS och psykisk ohälsa. Att jobba med både kost- och livsstilsförändringar är därför ett bra första steg för att må bättre.

Sofia

Bild: Pixabay

Potatissallad x3

Publicerat: 2016-08-02   |  Sofia Antonsson
Kategori: Hälsa

Potatis, potatis, potatis! Denna älskade knöl som man kan göra så oändligt mycket gott med. Vissa reagerar på färskpotatis eftersom den innehåller en annan form av stärkelse än vanlig potatis. Numera går det dock att få tag på "gammal" potatis året runt så använd det om du vet att du är känslig för färskpotatis.

Här kommer tre recept på mina bästa potatissallader:

Krämig potatissallad

4 port

800 g fast potatis
1 purjolök (gröna delen)
1 dl hackad gräslök
2 dl laktosfri gräddfil
2 dl laktosfri creme fraiche
1 dl majonnäs
salt och peppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Finhacka purjolök och gräslök. Lägg i en bunke och tillsätt gräddfil, creme fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Häll av potatisen och spola den i kallt vatten några minuter så att den svalnar. Tärna potatisen i mindre bitar och vänd ned i röran. Låt stå i kylen minst en timme före servering.

 

Fransk potatissallad

4 port

600 g färskpotatis
4 salladslökar, gröna delen
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
1 msk senap, gärna dijon
vitpeppar
salt
3 msk persilja, finhackad
3 msk gräslök, finhackad
2 msk kapris

Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i mindre bitar. Skiva salladslöken. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatis och lök och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris. Ställ potatissalladen kallt ett tag innan servering.

 
Somrig potatissallad
 
4 port
 
800 g fast potatis
1 knippe rädisor
2 salladslökar, gröna delen
1 dl laktosfri crème fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk citronsaft
3 msk riven pepparrot
finklippt gräslök
salt
vitpeppar
 
Gör så här:
Skala och skär potatisen i tjocka skivor. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Kyl snabbt i kallt vatten. Blanda majonnäs, crème fraiche, citron och riven pepparrot till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Halvera rädisorna och skiva salladslöken. Blanda med potatisen och häll över dressingen så att allt täcks. Ställ kallt ett par timmar innan servering. Strö över klippt gräslök.
 

Tips! Till potatissalladen är det gott med rostbiff, gravad lax, grillat kött eller kyckling.

Sofia

Tidigare inlägg