Sofia Antonsson
Sofia Antonsson

Sofia Antonsson är dietist med expertis inom IBS och maghälsa. Här delar hon med sig av tips och råd som lindrar en orolig mage.

Blåbärsfrossa Bild: Pixabay

Blåbärsfrossa

Publicerat: 2016-07-24   |  Sofia Antonsson

Blåbär, sommarens godaste, nyttigaste och mest magvänliga bär finns just nu i mängder ute i skogen. Blåbäret innehåller antioxidanter som skyddar kroppen mot flera sjukdomar. Det är bra för synen, minnet och dessutom är innehållet av FODMAPs lågt. Frysta bär innehåller precis lika mycket näring som färska så passa på att fylla frysen inför vintern.

Här kommer tre blåbärsrecept som jag gillar extra mycket: 

Blåbärs- och kokosglass

4 port

1 förp Santa Maria extra creamy kokosmjölk

300 g frysta blåbär

valnötter

ev sirap, lönnsirap, vaniljsocker eller florsocker

Gör så här:
Mixa kokosmjölk och frysta bär med en stavmixer. Skeda upp i glas och toppa med krossade valnötter. Om du vill ha sötare glass kan du tillsätta sirap eller socker.

 

Blåbärsmuffins

12-15 muffins

4 dl glutenfri mjölmix alt 4 dl naturligt glutenfritt mjöl och 1 tsk husk

3 dl strösocker

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smält smör

2 dl laktosfri mjölk

2 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med det smälta smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver med elvisp. Tillsätt mjöl- och mjölkblandningen lite i taget. Fyll muffinsformar till max 2/3 och lägg i några blåbär i varje form. Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter.

 

Smulpaj med blåbär 

1 dl strösocker

1 dl kokosflingor

1 dl havregryn (ej fiberberikade)

2 dl glutenfri mjölmix alt 2 dl naturligt glutenfritt mjöl och 1 tsk husk

150 g kallt smör 

Gör så här:
Nyp ihop socker, kokosflingor, havregryn, mjölmix och smör tills det blir en smulig deg. Sätt ugnen på 200˚. Blanda 500 g färska eller frysta blåbär med 1/2 dl strösocker och 2 msk potatismjöl. Lägg bärblandningeni botten av en smord ugnsfast form och strö över smuldegen. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Sofia

Läskande lemonad Bild: Pixabay

Läskande lemonad

Publicerat: 2016-06-30   |  Sofia Antonsson
Kategori: Hälsa

Trög mage, snabb mage och svettningar... På sommaren behöver vi alla extra mycket vätska, men ibland är det svårt att få i sig tillräckligt mycket. Genom att dricka något smaksatt är det oftast lättare att få i sig en större mängd. Den här lemonaden är supergod och lätt att justera i smak genom att minska eller öka mängden saft, citronjuice och vatten.   

ca 6 dl

1 dl koncentrerad flädersaft
2 dl färskpressad citronjuice
3 dl vatten
1 citron, skuren i skivor
1 kruka mynta
rikligt med is

Gör så här

Blanda flädersaft med citronjuice och vatten. Varva citronskivor, myntakvistar och is i en tillbringare. Häll på saften.

Stuvad vitkål Bild: Sofia Antonsson

Magvänlig sommarhusman nr 2

Publicerat: 2016-06-29   |  Sofia Antonsson
Kategori: Hälsa

Mitt andra tips på magvänlig sommarhusman är stuvad vitkål. Få saker är så mycket sommar för mig som just det. Många med känslig mage tror att vitkål ger gaser, men faktum är att så inte är fallet och framför allt inte när det gäller svensk sommarkål. Den är både lättare, krusigare och grönare än vinterkålen som är mer kompakt och vit. Du som har koll på FODMAP vet ju som bekant att vi säger "ju grönare desto bättre" när vi pratar delar på lök. Samma sak gäller för vitkålen. Genom att förvälla kålen några minuter blir den ännu snällare och ger inget buller i magen alls!

Till vitkålen äter jag gärna en lökfri falukorv (finns flera varianter i butiken) och en klick stark, grovkornig senap. Vitkålen stuvar jag så här:

500 g vitkål

ca 1 l vatten

1 tsk salt

2 msk smör

3 msk glutenfritt mjöl (gärna rismjöl)

3-4 dl laktosfri mjölk

salt och vitpeppar 

Gör så här

Skär vitkålen i bitar eller små klyftor. Koka upp lättsaltat vatten så mycket att det täcker vitkålen. Koka kålen nästan mjuk ca 5-10 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag. Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken och värm upp så att den tjocknar. Smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg i vitkålen och värm stuvningen en kort stund. Servera på klassiskt vis med falukorv och senap. Mums!

Sofia

Nyare inlägg Tidigare inlägg