Sidans innehåll presenteras i samarbete med Arla
Bild: Pixabay

Blåbärsfrossa

Publicerat: 2016-07-24   |  Sofia Antonsson

Blåbär, sommarens godaste, nyttigaste och mest magvänliga bär finns just nu i mängder ute i skogen. Blåbäret innehåller antioxidanter som skyddar kroppen mot flera sjukdomar. Det är bra för synen, minnet och dessutom är innehållet av FODMAPs lågt. Frysta bär innehåller precis lika mycket näring som färska så passa på att fylla frysen inför vintern.

Här kommer tre blåbärsrecept som jag gillar extra mycket: 

Blåbärs- och kokosglass

4 port

1 förp Santa Maria extra creamy kokosmjölk

300 g frysta blåbär

valnötter

ev sirap, lönnsirap, vaniljsocker eller florsocker

Gör så här:
Mixa kokosmjölk och frysta bär med en stavmixer. Skeda upp i glas och toppa med krossade valnötter. Om du vill ha sötare glass kan du tillsätta sirap eller socker.

 

Blåbärsmuffins

12-15 muffins

4 dl glutenfri mjölmix alt 4 dl naturligt glutenfritt mjöl och 1 tsk husk

3 dl strösocker

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smält smör

2 dl laktosfri mjölk

2 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med det smälta smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver med elvisp. Tillsätt mjöl- och mjölkblandningen lite i taget. Fyll muffinsformar till max 2/3 och lägg i några blåbär i varje form. Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter.

 

Smulpaj med blåbär 

1 dl strösocker

1 dl kokosflingor

1 dl havregryn (ej fiberberikade)

2 dl glutenfri mjölmix alt 2 dl naturligt glutenfritt mjöl och 1 tsk husk

150 g kallt smör 

Gör så här:
Nyp ihop socker, kokosflingor, havregryn, mjölmix och smör tills det blir en smulig deg. Sätt ugnen på 200˚. Blanda 500 g färska eller frysta blåbär med 1/2 dl strösocker och 2 msk potatismjöl. Lägg bärblandningeni botten av en smord ugnsfast form och strö över smuldegen. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Sofia