Sofia Antonsson

Sofia Antonsson

Namn: Sofia Antonsson
Familj: Sonen Filip 8 år
Ålder: 38 år

Vill du ställa en fråga direkt till Sofia? 
Då går det bra att mejla till sofia@vardagspuls.se
Svaret publiceras sedan här i bloggen – och givetvis är du som frågeställare anonym.

Tittar på: Föreläsningar om näring och hälsa på youtube.

Lyssnar på: Melody Gardot eller trance beroende på humör.

Vanligaste vardagsmiddagen: Spenatsoppa.

Får positivt hög puls i vardagen av: Att få höra att man fått livet tillbaka tack vare FODMAP.

Får negativt hög puls i vardagen av: Trängsel i tunnelbanan.

Hur har jag förberett mig: Genom att läsa, lyssna och snappa upp influenser från alla tänkbara håll. Börjat fota och startat Instagramkonto, helt galet sent inser jag!

Om din kollega Jeanette skulle beskriva dig, hur skulle hon göra det: Impulsiv och driven duracellkanin med konstant behov av att slänga ur sig nya idéer.

Vilken är den vanligaste förändringen som ger snabb effekt på en orolig mage: Ta bort lök, vitlök och sädesslag ur kosten. Det brukar ge resultat efter bara några dagar.

Vad slinker alltid ner när du handlar: Mörk choklad, frysta bär och ägg.

När jag ska lyxa till det: Då köper jag skaldjur och dricker ett gott Chablis.

Om jag var folkhälsominister: Skulle jag införa hemkunskap och näringslära tidigt i skolan så att barnen får lära sig hur man lever hälsosamt.

Potatissallad Bild: Pixabay

Potatissallad x3

Publicerat: 2016-08-02   |  Sofia Antonsson
Kategori: Hälsa

Potatis, potatis, potatis! Denna älskade knöl som man kan göra så oändligt mycket gott med. Vissa reagerar på färskpotatis eftersom den innehåller en annan form av stärkelse än vanlig potatis. Numera går det dock att få tag på "gammal" potatis året runt så använd det om du vet att du är känslig för färskpotatis.

Här kommer tre recept på mina bästa potatissallader:

Krämig potatissallad

4 port

800 g fast potatis
1 purjolök (gröna delen)
1 dl hackad gräslök
2 dl laktosfri gräddfil
2 dl laktosfri creme fraiche
1 dl majonnäs
salt och peppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Finhacka purjolök och gräslök. Lägg i en bunke och tillsätt gräddfil, creme fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Häll av potatisen och spola den i kallt vatten några minuter så att den svalnar. Tärna potatisen i mindre bitar och vänd ned i röran. Låt stå i kylen minst en timme före servering.

 

Fransk potatissallad

4 port

600 g färskpotatis
4 salladslökar, gröna delen
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
1 msk senap, gärna dijon
vitpeppar
salt
3 msk persilja, finhackad
3 msk gräslök, finhackad
2 msk kapris

Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i mindre bitar. Skiva salladslöken. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatis och lök och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris. Ställ potatissalladen kallt ett tag innan servering.

 
Somrig potatissallad
 
4 port
 
800 g fast potatis
1 knippe rädisor
2 salladslökar, gröna delen
1 dl laktosfri crème fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk citronsaft
3 msk riven pepparrot
finklippt gräslök
salt
vitpeppar
 
Gör så här:
Skala och skär potatisen i tjocka skivor. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Kyl snabbt i kallt vatten. Blanda majonnäs, crème fraiche, citron och riven pepparrot till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Halvera rädisorna och skiva salladslöken. Blanda med potatisen och häll över dressingen så att allt täcks. Ställ kallt ett par timmar innan servering. Strö över klippt gräslök.
 

Tips! Till potatissalladen är det gott med rostbiff, gravad lax, grillat kött eller kyckling.

Sofia