Sidans innehåll presenteras i samarbete med Arla
Bild: Pixabay

Grönsakernas 10 i topplista

Publicerat: 2016-05-04   |  Vardagsmat-bloggen

En av de nyttigaste gröna bladgrönsakerna finns ofta runt husknuten – kanske till och med i din egen trädgård. Nässlor är både billigt (i många fall gratis), nyttigt, klimatsmart och gott.


Livsmedelsverket analyserade näringsinnehållet i 34 av våra populäraste grönsaker. Den visade att gröna blad, som spenat, mangold och nässlor är nyttigast. Så varför inte passa på att göra en smarrig nässelsoppa med ägg och rostad lök på nässlans dag den 8 maj?

  1. Gröna blad som spenat, mâchésallat, mangold och nässlor
  2. Gröna bönor/haricot vert
  3. Broccoli
  4. Gröna ärter och sockerärter
  5. Avokado
  6. Vita bönor
  7. Purjolök
  8. Blomkål
  9. Linser
  10. Kikärter


Källa: Livsmedelsverket

Gröna blad och kål i toppen
Gröna bladgrönsaker och kålväxter innehåller mer vitamin K, C och folat jämfört med andra grönsaker och rotfrukter. Högst halter av analyserade antioxidanter hade morot, tomat och bladgrönsaker.

Tillagningen spelar roll
Om grönsaker tillagas ändras näringsinnehållet. Exempelvis kokt broccoli hade 20–35 procent mindre natrium, kalium och vitamin C jämfört med en färsk variant. Tillagning av broccoli i mikrovågsugn gav inga förluster.

Tänk på att inte ge gröna bladgrönsaker, som salladsblad, ruccola och spenat, till barn under ett år. 

Tips på riktiga supersallader:
Blomkålssallad med fänkålsyoghurt
Fruktig bönsallad med fetaost och nötter
Morotssallad med sting

MER:
Grymma grönsakerna som gör under för din hälsa

Förbättra konditionen med nässlor