Avdelningen presenteras av Arla Arla logotyp

Aubergine- och morotssallad

4 portioner

Publicerad 2015-04-02 | Ulrika Brydling

Ingredienser:

1 tsk spiskummin

1 tsk curry

4 msk olivolja

1 aubergine

1 knippe morötter

1 apelsin

1 knippe salladslök

Salt och peppar

Gör så här

  1. Fräs kryddorna i 3 msk olja.
  2. Tärna auberginen och stek mjuk i kryddorna.
  3. Skala och skär morötterna i stavar.
  4. Koka i lätt saltat vatten tills de nästan är mjuka.
  5. Blanda den stekta auberginen med morötterna.
  6. Strimla apelsinskal som blandas med 1 msk olivolja och saft från apelsinen.
  7. Vänd i strimlad salladslök och smaksätt med salt och peppar.