Avdelningen presenteras av Arla Arla logotyp
Nanne Grönwalls paradrätt Bild: Rosa kokboken

Paradrätten - Nanne Grönwalls nostalgiska köttfärslimpa

Artisten Nanne Grönwalls favoritrecept på vardagsklassikern köttfärslimpa kommer från boken Rosa kokboken, en kokbok som säljs till förmån för Cancerfonden.

Publicerad 2015-03-13 | Vardagspuls

Ingredienser

500 g köttfärs

100 g leverpastej (bredbar)

1 dl ströbröd

1,5 dl vispgrädde

1 dl matlagningsgrädde

2 ägg

3,5 msk Dijonsenap med honung

1 gul lök

2-3 st vitlöksklyftor

225 g champinjoner

Salt och vitpeppar

2 tomater

2 msk enbärsgelé

1 msk kinesisk soja

0,5 dl svartvinbärssaft

0,5 dl matlagningsrödvin

Sås:

3 msk Maizena för brunsås

2 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

2 msk kinesisk soja

1⁄2 köttbuljongtärning och/eller sky från köttfärslimpan

Tillbehör:

800 g potatis, inlagd gurka, svartvinbärs- eller enbärsgelé

Gör så här:

  1. Lägg ströbrödet i en skål och häll på mjölken och grädden. Låt stå och svälla i cirka 10 min. Tillsätt ägg, senap och kryddor. Blanda väl och låt massan stå och dra i ytterligare ett par minuter.
  2. Hacka löken och lägg i den och köttfärsen i skålen. Skär tomaterna och svamparna/bacon i små bitar och blanda ner tillsammans med allt det andra.
  3. Rör därefter i resten av ingredienserna och blanda väl. Forma till två eller tre minde köttfärslimpor.
  4. Grädda i 225 grader varm ugn, i cirka 30-40 min. Placera formen i mitten av ugnen. Om du vill ha den ännu mer genomgräddad men inte vill att den ska bli torr ovanpå, så kan du låta den stå ytterligare cirka 10 minuter i ugnen, men då med ugnsfolie över.
  5. Koka potatisen.
  6. Såsen: Koka upp matlagningsgrädden och mjölken. Rör ner Maizenamjölet. Låt det småputtra i 5 min.
  7. Lägg i den halva buljongtärningen eller spad från köttfärslimpan. Smaka av. Tänk på att både sojan och buljongen/spadet är salt, så häll i lite soja i taget och smaka av vartefter, tills du får den smak du vill ha.
  8. Stek gärna extra svamp att ha vid sidan av. Serveras med svartvin- eller enbärsgelé. En grönsallad är också gott till alternativt smörgåsgurka.

Fler goda recept med köttfärs

Tema Köttfärs på Arla.se