Sallad på grillad flankstek med picklade tomater och parmesandressing

Publicerad 2015-04-02 | Christian Hellberg

Ingredienser:

1 broccoli
100 g haricots vertes
150 g cocktailtomater, blandade färger
360 g flankstek
½ dl ättika
1 dl socker
1½ dl vatten
1 dl majonnäs
100 g parmesanost, fint riven
2 skivor levainbröd
2 kvistar backtimjan
1 vitlökklyfta, krossad
200 g salladsblad, valfria
2 morötter, hyvlad
1 fänkål, hyvlad
1 msk sherryvinäger
2 msk olivolja
Rapsolja
Smör
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt

Gör så här

  1. Skär broccolin i mindre bitar, vänd runt i rapsolja och salt. Grilla broccolin i ugnen.
  2. Koka haricots verts i rejält saltat vatten hastigt och häll sedan av kokvattnet.
  3. Kyl den färdigkokta haricots vertsen i isvatten för att den ska bli krispig.
  4. Dela tomaterna och lägg på en ugnsplåt, spraya eller häll över olivolja, addera salt och låt sedan torka i ugn 90 grader i cirka en timme.
  5. Krydda flanksteken med salt, svartpeppar, chiliflakes och gnid in med rapsolja, grilla på direkt värme och flytta sedan över till indirekt värme och låt gå klart till cirka 54 graders innertemperatur. 
  6. Låt köttet vila och skiva det tunt innan servering.
  7. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka upp till en lag och låt den sedan svalna. Lägg i de torkade tomaterna i lagen och låt dem ligga i minst två timmar.
  8. Blanda majonnäs och parmesanost, smaka av med svartpeppar i en separat skål.
  9. Skär bort kanterna och plocka levainbröd i mindre bitar. Stek brödet i rejält med smör, tillsätt salt, timjankvistar och krossad vitlök under stekningen.
  10. Blanda broccolin, haricots verts och de färdiga tomaterna. Toppa blandningen med flankstek och det stekta brödet i en serveringsskål.
  11. Blanda salladsbladen med de hyvlade grönsakerna. Blanda till en vinägrett på olivolja, sherryvinäger och salt. Vänd salladen och de hyvlade grönsakerna i vinägretten. Servera på sidan om.

 

Grillat från Arla

ANNONS
ANNONS Bild: Arla Köket

En spännande marinad

Citron -och ingefärsmarinad för grillad fisk.

ANNONS
ANNONS Bild: Arla Köket

En härlig rub

Lime -och rosépepparrub - testa på skivad ananas.

ANNONS
ANNONS Bild: Arla Köket

Härligt grillsmör

Baconsmör med tomat och timjan - gott till allt.

Grillat i Vardagspuls

Bild: Vardagspuls

Salladen som huvudrätt

Och med grillad flankstek som tillbehör. 

Recept

Bild: Vardagspuls-Peder

Grillad broccoli med blåmögelost

Christian Hellbergs grillade broccoli med smält blåmögelost.

Grilla med Hellberg

Bild: Wolfgang Kleinschmidt/Alla älskar grillat

Alla älskar grillad torsk

Det går bra med annan fast fisk också. Gör bara så här.

Paradrätten – bara i Vardagspuls

Grillad mat är kärlek

Bild: Wolfgang Kleinschmidt/Alla älskar grillat

Grillad mat är kärlek

Christian Hellberg älskar att grilla och vill att alla andra ska känna likadant. Här bjuder han på ett par av sina finaste recept.

Bild: Wolfgang Kleinschmidt/Alla älskar grillat

Alla älskar grillad torsk

Det går bra med annan fast fisk också. Gör bara så här.

Gott till grillat

Bild: Arla Köket

Tillbehören som höjer din grillmiddag

MAT & RECEPT. Här är såser, marinader och röror som passar finfint till kött, grönsaker, hamburgare eller annan grillmat.

Bild: Arla Köket

Allt blir godare med bacon

Baconsmak på smör, kan det bli bättre? Det skulle kanske vara om det redan var klart. 

Bild: Svenskt kött

Laga kött? Det här behöver du veta för att komma igång

Vi går till botten med kött och tittar på vad vi ska laga, hur och var det kommer ifrån. Vill du prova? Börja här – i Vardagspuls lilla köttskola.

Bild: Arla Köket

Sallad med betor, äpple och dill

Sommarbetor behöver inte kokas. Skiva dem bara tunt, blanda med äpple, kapris och en syrlig dressing - och du har en smakrik och krispig sallad. 

Bild: Arla Köket

Saltkokt potatis med mojorojo

Kär sås har många recept, och mojorojo är en mycket kär sås med lika många recept som fans. Det här är en variant med saltkokt potatis till.

Bild: Arla köket

Grillad potatissallad till sommarfesten

Ingen sommar utan potatissallad och självklart ska du göra den själv och självklart ska du testa det här receptet.

Bild: Arla köket

Sallad med grillade persikor

Har du inte testat att grilla frukt är det dags nu och persikor är perfekt att grilla. 

Bild: Arla Köket

Gott recept och stavningsövning - chimichurri

En annan väldigt populär sås som många älskar och har egna recept på är chimichurri. Här ett recept värt att prova.